Cipollotto Nocerino Dop
Allium cepa L.
Specie:
Allium Cepa L.
Il Cipollotto Nocerino Dop è stato riconosciuto come prodotto di eccellenza con marchio Dop nel 2008 (ai sensi del Reg. CE n. 510/06, con Regolamento n. 656 del 10 luglio 2008, pubblicato sulla GUCE n. L183 dell’11 luglio 2008). Oltre ad essere un prodotto agricolo di qualità dell'area della Valle del Sarno, provincia di Salerno, è anche una coltura storica. Infatti le prime testimonianze documentate risalgono ad oltre 2 000 anni: nella Pompei antica difatti è raffigurata nei dipinti del Larario del Sarno la cappella dove erano custoditi i Lari, dei protettori della Casa.
La sua storia è un segno di rilevante valore scientifico. Può rappresentare un raro fenomeno di conservazione millenaria del genoma di una specie vegetale.
Citazioni storiche riportano che nel Medio Evo il «Cipollotto»: veniva conferito al mercato insieme con le arance, i limoni e le castagne.
Nella famosa Hippocratica Civitas della Scuola medica Salernitana ne viene consigliato l'uso. Anche alla fine dell'800 e primi del 900 la Cipolla viene riportata e descritta nei manuali di agronomia e di cataloghi delle più importanti ditte sementiere. Da allora la coltura delle Cipolline bianche ha avuto una rilevante importanza nei sistemi produttivi locali.
La secolare presenza del «Cipollotto» sul territorio della Valle del Sarno è stata favorita dai fattori pedoclimatici che caratterizzano l'intera Area. Il terreno per la sua origine, le sue trasformazioni e la sua struttura attuale costituisce il substrato ottimale per ospitare il «Cipollotto» che vegeta bene in un terreno leggero,umifero, fresco, ben drenato, senza ristagni d'acqua. La presenza di vulcani nelle zone limitrofe ha determinato la formazione geolitologica della Valle del Sarno; le numerose eruzioni del Vesuvio hanno contribuito alla stratificazione e alla combinazione fisico-chimica del terreno. Ciclicamente il Vesuvio ha sparso sul territorio ceneri, minerali e lapilli che hanno arricchito di sostanze nutritive il terreno ed hanno formato un naturale ed efficiente drenaggio.
La conformazione delle peculiarità ambientali è ulteriormente caratterizzata dal locale fotoperiodismo che con una idonea e ben distribuita alternanza di ore di luce e di buio predispone ancora meglio l'area alla coltura delle Liliacee a bulbo a ciclo breve, favorendo un equilibrato sviluppo tra la parte epogea (apparato superiore) della pianta e la parte ipogea che da questa particolare condizione trae ulteriori elementi per le sue caratteriche organolettiche e morfologiche oltre a determinare ulteriori vantaggi per l'imbianchimento naturale del bulbo.
Il clima mite, tipico del Mediterraneo centrale particolarmente favorito dall'orografia dell'area riparata dai venti del Nord-Est-Ovest dai Monti Picentini, Lattari e dal Vesuvio determinano condizioni idonee con una temperatura temperata senza eccessi termici durante l'intero anno. In tale contesto ambientale va ad integrarsi il fattore umano: la secolare esperienza specifica dei coltivatori locali che con le loro tecniche squisitamente manuali, tipo: il trapianto manuale, la pelatura dei bulbi la riproduzione del seme testimoniano quanto sia stretto il legame tra prodotto, produttori e territorio, e quanto, quindi, questa combinazione conferisca al prodotto quelle caratteristiche che lo rendono cosi unico nel suo genere e gli hanno attribuito una indiscutibile reputazione.
Il «Cipollotto Nocerino» D.O.P. designa i bulbi appartenenti alla specie Allium Cepa L., pianta erbacea con ciclo vegetativo biennale.
Il prodotto all'atto dell'immissione al consumo deve avere le seguenti caratteristiche: bulbo — sapore: dolce delicato, per niente piccante, sapido e profumato; forma: cilindrica con leggero ingrossamento alla base; colore: tuniche interne ed esterne interamente bianche; calibro del bulbo: tra 1 e 5 cm; umidità: oltre il 92 %. Foglia — colore: verde glauco intenso con presenza di glaucescenza; forma: lineare, fistolosa, cilindrica, terminante a punta. Il «Cipollotto» per poter essere immesso sul mercato deve essere: sano, intero, pulito, privo di sostanze estranee visibili, esente da qualsiasi tipo di danno, privo di stelo vuoto, esente da parassiti, privo di umidità esterna anormale, privo di odori e/o sapori estranei, privo di germogli visibili esternamente, privo di rigonfia- menti causati da uno sviluppo vegetativo anormale, resistente, compatto, può essere privo o presentare il ciuffo radicale e le foglie possono essere intere o tagliate a misure diverse.
La coltivazione del «Cipollotto Nocerino» interessa tutta l'area del bacino della Valle del Sarno che si estende sul territorio dell'Agro Nocerino in Provincia di Salerno e sulla parte sud occidentale della Provincia di Napoli.
Il Cipollotto Nocerino Dop ha delle importantissime proprietà terapeutiche, certificate da importanti Enti di ricerca, infatti è Antiage, Antitumorale, Espettorante, Ipotensore, Diuretico, Depurativo, Tonificante, Ipoglicemizzante, ricco di Vitamina C, riduce il rischio di Infarto.
Grazie alle condizioni pedoclimatiche uniche dell’Agro-Nocerino-Sarnese il Cipollotto è prodotto tutto l’anno ed è quindi disponibile per il consumo nel corso di tutte le quattro stagioni.
CONSORZIO DI TUTELA CIPOLLOTTO NOCERINO DOP
Nocera Inferiore (SA)
Via Fucilari, 28;
Tel.0583.050061 Fax: 0583.050060
Via Fucilari, 28;
Tel.0583.050061 Fax: 0583.050060
The Cipollotto Nocerino Dop has been recognized as outstanding product with DOP in 2008. Besides being an agricultural high quality product of Sarno Valley, province of Salerno, it is also a part of the historical culture. In fact, the first documented onions of this kind is dated back to over 2000 years.
This type of onion has a significant scientific value. It may represent and conserve a rare genome of a plant species.
In the famous Hippocratica Civitas Medical School of Salerno it is recommended to use this onion for medical reasons. Since the late 800 and early 900 the cultivation of onions has had a significant importance in local production systems.
In the territory of the Sarno Valley the onion is favored by the soil and the climate factors that characterize the entire area. The land for its origin, its transformations, and its present structure is the optimal environment for hosting the "Onion" that grows well in a light, fresh, well-drained soil. The presence of volcanoes in the surrounding areas has led to the formation of the Sarno Valley. The numerous eruptions of Vesuvius have contributed to the spread of ash and minerals over the territory, which have enriched the soil with nutrients and formed a natural and efficient drainage.
The cultivation of 'Cipollotto Nocerino' affects the whole area of the Sarno Valley, which extends the territory of Agro Nocerino in the Province of Salerno and the south western part of the Province of Naples.
The Cipollotto Nocerino Dop has important therapeutic properties, certified by major research institutions, it is in fact anti-ageing, anti tumor, expectorant, diuretic, purifying, toning, rich in Vitamin C and reduces the risk of infarction.
Thanks to the unique climatic conditions of the Agro-Nocerino-Sarnese is the Onion is produced throughout the year and is therefore available for consumption during all four seasons
Dove si trova:
Valle del Sarno, Agro Nocerino Sarnese
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